RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 aguacates
• 15 centilitros de crema
• 2 cucharadas soperas de miel líquida
• 1 naranja
• 2 dátiles
• 2 claras de huevo
• Para decorar:
• 15 centilitros de crema
• 1 cucharada sopera de leche helada
• 2 cucharadas soperas de corteza de naranja confitada

Preparación

Lave la naranja y séquela, ralle la corteza y exprima la naranja. Deshuese los dátiles y píquelos, pele los aguacates y deshuéselos, reduzca la pulpa a puré.

Bata la crema en mousse firme, y agregue las claras a punto de nieve.

Ponga en una ensaladera el aguacate, los dátiles, el jugo y la corteza de naranja y la miel, después revuelva. Incorpore suavemente la crema, con las claras de huevo.

Reparta el mousse en 4 copas.

Bata la crema prevista para la decoración, con la leche helada. Vierta en una duya y forme una espiral de crema batida sobre cada copa y espolvoreé con el rallado de naranja, sirva muy frío.

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