RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• limón, 2 unidades
• azúcar, 150 gramos
• maicena, 1,1/2 cucharada
• huevo, 3 unidades
• mantequilla, 1 cucharada
• leche, 2 tazas

Preparación

Lavar uno de los limones, secarlo con papel absorbente y rallar la piel.

Exprimirlos y recoger el zumo. Batir las yemas en un cazo con el azúcar, la maicena y la leche.

Acercar al fuego y mover sin parar con una cuchara de madera hasta que ligue, pero cuidando que no hierva.

Apartar del fuego, incorporar la mantequilla y mover fuertemente para que se integre bien.

Dejar enfriar.

Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la crema, con movimientos envolventes para que no se bajen.

Servir frío.

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