RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 10 tazas de agua
• 4 libras de ñame pelado y picado
• 1 libra de queso criollo picado en cuadritos
• 3 cucharadas de suero
• 1 cucharada de jugo de limón
• 12 hojas de bleo de chupa
• Sofrito
• Cebolla cabezona pelada y picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 tomate maduro pelado y picado
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto

Preparación

Se pone a cocinar el ñame hasta que quede casi deshecho, se agregan el queso el sofrito y las hojas de bleo de chupa; se deja a fuego medio por unos diez minutos.

Se agrega el suero y se cocina por cinco minutos más.

Los ingredientes del sofrito se sofríen en el aceite, revolviendo, hasta lograr una salsa.

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