RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 24 morillas o mazorquita
• 2 tazas de puré de papa
• 3/4 de taza de queso
• 1/2 cebolla picada o rallada
• Epazote al gusto
• 1 diente de ajo picado
• 3 huevos
• Harina
• Aceite para freír
• 2 tazas de salsa de chile pasilla

Preparación

Lavar las morillas, quitarles la pata y abrirlas por abajo, rellenar con el puré mezclado con el queso, epazote, cebolla y ajo. Batir las claras y agregar las yemas.

Pasar las morillas por harina y capearlas. Freír en aceite y servir con la salsa.

Se puede preparar la salsa con clavo, canela y pasitas.

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