RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 g de morcillo
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de piñones
• 1/2 taza de vino dulce
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal
• 3 pimientos morrones
• Pimienta negra

Preparación

Remojar los piñones en agua templada. Lavar la carne y secarla con papel absorbente, y atarla con un bramante para que conserve su forma durante la cocción.

Calentar el aceite en una cacerola y freír la carne hasta que esté dorada por todos lados. Incorporar la cebolla y los ajos picados a la carne, y la hoja de laurel. Sazonar al gusto.

Agregar el vino, y cuando evapore un poco, cubrir con agua, y cocer a fuego muy suave durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

Quitar la cuerda y el laurel y pasar toda la salsa por un chino. Escurrir los piñones y agregarlos a la salsa. Cortar la carne en rodajas y colocarla en una fuente de servir. Añadir las patatas, colocándolas alrededor de la carne y cubrir todo con la salsa.

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