RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 morcillas de cebolla, frescas
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo fileteados
• 2 latas de pimientos del piquillo de buena calidad
• Perejil picado
• Sal

Preparación

Escurrimos los pimientos de la lata.

En una sartén con una pizca de aceite, doramos los filetes de ajo y en el momento que estén, antes de que se nos quemen, añadimos los pimientos y una pizca de sal.

Los dejamos a fuego suave, sin dejar de dar vueltas, hasta que veamos que el jugo que sueltan se reduce y evapora, quedando la grasa limpia y los pimientos ligeramente oscuros y con la carne mucho más confitada. Tardaremos unos 30 minutos.

Los espolvoreamos con perejil picado.

Cortamos la morcilla en rodajas muy gruesas y la tostamos por ambas caras a fuego vivo en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite, hasta que forme una costra crujiente.

La servimos con los pimientos calientes.

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