RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 10 elotes tiernos crudos y licuados (maíz)
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de canela molida
• 2 barras de margarina
• 1 punto de sal
• 1 libra (1/2 kg) de costilla de cerdo, gallina o pollo refrito en manteca y condimentada con cebolla, tomate, Ajo, chile dulce (ají que no pica) y achiote, cominos, pimienta, sal y un punto de orégano.
• 1 pelotita de achiote (onoto

Preparación

Cocinar la carne condimentada.

Tomar una hoja del maíz y en su centro poner una porción del elote licuado con leche, azúcar y sal a gusto. Encima se le coloca una costilla con recado y se envuelve formando un cono. Colocar uno encima de otro para taparlos; doblarles las puntas.

En el fondo de un caldero se pone el olote o bastante hoja de maíz para que no se peguen las montucas. Se ponen dos tazas de agua a hervir.

Se colocan las montucas paralelas en el caldero y se le echan las dos tazas de agua hirviendo. El caldero está sobre el fuego y después de 15 minutos de hervor se le agregan dos tazas más de agua. Se deja una hora en total.

Rinde 15 montucas. Se sirven con crema queso y frijoles fritos.

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