RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 berenjenas grandes
• 100 gr. de queso en tajadas
• 100 gr. jamón york
• 1 huevo batido
• Pan rallado
• Harina
• Aceite para freír
• 1/ 2 cucharadita de orégano
• Sal
• Pimienta al gusto

Preparación

Lavar, secar y cortar las berenjenas en tajadas más bien finas. Ponerlas en un colador esparciendo entre ellas abundante sal gruesa y dejarlas reposar 1 hora.

Transcurrido este tiempo y sin lavar las tajadas, echar pimienta y colocar entre las tajadas una loncha de jamón y otra de queso.

Apretar bien el emparedado, pasarlo por harina, luego por huevo batido con sal y orégano y después por pan rallado adhiriéndolo bien.

Freírlos en abundante aceite caliente hasta dorarlos por los dos lados. Escurrirlos sobre papel absorbente.

Se puede acompañar de lechuga.

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