RECETAS Y COCINA


MONTADITO DE BERENJENA

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 1 kg. de tomate
  • 250 cc. de yogur natural
  • 50 gr. de queso rallado
  • 100 cc. de aceite
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 pizca de sal

Preparación

Cortar las berenjenas a rodajas gruesas y dejarlas a remojo con agua y sal una media hora, para que no amarguen.

Picar las cebollas y sofreírlas en una sartén con aceite hasta que queden doraditas. Pelar y cortar la mitad de los tomates a cuadraditos y añadirlos a la cebolla. Cuando estén listos, añadir el ajo picado, el pimentón y la sal y dejar sofreír unos minutos a fuego lento. Cortar los tomates restantes a rodajas no muy finas y reservar.

Escurrir las berenjenas y en una fuente para hornear colocar una rodaja de berenjena, a continuación cubrirla con la mitad del sofrito, colocar una segunda rodaja de berenjena y añadirle el resto del sofrito.

Poner una rodaja de tomate fresco. Mezclar los yogures batidos con la pimienta y verterlos sobre los montaditos de berenjena. Espolvorear con el queso rallado. Introducir la fuente en el horno a 200º centígrados de temperatura y hornear unos 30 minutos.

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Características

  • Alimento base: Berenjena
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 80 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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