RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 2 cebollas
• 1 kg. de tomate
• 250 cc. de yogur natural
• 50 gr. de queso rallado
• 100 cc. de aceite
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 cucharada de vinagre
• 1 pizca de sal

Preparación

Cortar las berenjenas a rodajas gruesas y dejarlas a remojo con agua y sal una media hora, para que no amarguen.

Picar las cebollas y sofreírlas en una sartén con aceite hasta que queden doraditas. Pelar y cortar la mitad de los tomates a cuadraditos y añadirlos a la cebolla. Cuando estén listos, añadir el ajo picado, el pimentón y la sal y dejar sofreír unos minutos a fuego lento. Cortar los tomates restantes a rodajas no muy finas y reservar.

Escurrir las berenjenas y en una fuente para hornear colocar una rodaja de berenjena, a continuación cubrirla con la mitad del sofrito, colocar una segunda rodaja de berenjena y añadirle el resto del sofrito.

Poner una rodaja de tomate fresco. Mezclar los yogures batidos con la pimienta y verterlos sobre los montaditos de berenjena. Espolvorear con el queso rallado. Introducir la fuente en el horno a 200º centígrados de temperatura y hornear unos 30 minutos.

• 2.87
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 23

Visitas: 77

Buscar Término