RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• sardina (12 medianas), 1,1/5 kilo
• queso mozarella, 8 lonchas
• tomate, 500 gramos
• patata, 500 gramos
• cebolla, 1 unidad
• ajo, 2 unidades
• perejil, 1 ramillete
• orégano, 1 cucharadita
• aceite de oliva para freir, 1 tacita (taza de café)
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos.

Limpiar las sardinas quitando las escamas, las cabeza y las vísceras, abrirlas por la mitad y extraerles la espina central con cuidado para que no se rompan y queden enteras.

Lavarlas y secarlas.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajitas finas, procurando que queden enteras.

Pelar la cebolla y cortarla en tiras.

Calentar abundante aceite en una sartén al fuego y freír la cebolla y las patatas durante 10 ó 15 minutos.

Sacarlas escurridas y colocarlas en el fondo de una cazuela de barro o una fuente refractaria.

Salpimentar ligeramente.

Lavar un ramillete de perejil, sacudirlo y picarlo.

Pelar los ajos y prensarlos o machacarlos en el mortero.

Mezclar en un colador los tomates, los ajos, las hierbas y sal.

Colocar una sardina y sobre ella repartir una capita de tomate y una loncha de queso, espolvorear con orégano y colocar una segunda sardina, cubrir con otra capa de tomate y queso y colocar otra sardina.

Colocar los montaditos sobre las patatas y la cebolla y meter en el horno caliente a 180º unos 15 minutos.

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