RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para el bizcocho:
• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 20 gr de harina de almendra
• 5 gr de levadura
• 2 claras montadas
• 50 gr de azúcar
• Para la trufa de guarnición:
• 125 gr de nata líquida
• 30 gr de azúcar
• 250 gr de chocolate negro
• 125 gr de mantequilla
• Para el relleno:
• 300 gr de mermelada de melocotón

Preparación

Para hacer el bizcocho se montan en un cuenco los huevos y el azúcar. Aparte mezclamos la harina y la levadura; la ponemos en un colador y se echa poco a poco, para que no salgan grumos, sobre la preparación anterior. Revolviendo siempre, se agrega la harina de almendra.

En otro cuenco se montan las claras a punto de nieve; cuando están a medio montar, se les añade 50 gr de azúcar. Una vez montadas se mezclan con la preparación de harina y huevos. El resultado se vuelca en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado. Se mete todo en el horno a 180ºC durante unos 40 o 45 minutos.

Después se retira el bizcocho, se deja enfriar, se saca del molde y se corta por la mitad, para rellenarlo con la mermelada. Se deshace el chocolate al baño María, se le añade la mantequilla y se revuelve hasta que se funda. Se cubre el bizcocho con el chocolate y se deja enfriar.

La trufa es necesaria para fijar los huevos de pascua sobre el pastel: se pone la nata líquida al fuego. Cuando hierva se le añade el azúcar y el chocolate negro y se mantiene al fuego, removiendo siempre, hasta que el chocolate se funde. Luego se deja enfriar.

Para los adornos también puede recurrirse a los típicos pollitos, plumas, etc.

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