RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 lb. de papa chola, peladas y cocinadas con sal
• 2 ramas de cebolla blanca picadas finamente
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 taza de leche
• Sal, pimienta, achiote y hojas de lechuga
• 1/2 queso de mesa
• 2 cebollas blancas cortadas en trozos de 5 cm y abiertas en forma de flor
• 2 huevos duros
• Ají en tiritas

Preparación

Aplasta las papas, formando luego una masa uniforme.

Haz un refrito con la mantequilla, la cebolla, la sal, la pimienta, y el achiote, y vierte el refrito en la masa.

Trabaja con una cuchara de madera.

Añade la leche. Bate hasta obtener una masa consistente y cremosa.

Arma el plato de este modo: sobre una hoja de lechuga coloca una cucharada de molo.

Adorna con una cebolla, una rodaja de huevo duro, una tajada de queso y una tirita de ají.

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