MOLLEJAS DE TERNERA DE NAVARRA ENVUELTAS EN HOJA DE BERZA
Ingredientes
- 4 hojas de berza
- 240 grs. de mollejas de Ternera de Navarra
- Vinagre de Jerez
- Caldo de carne
- Aceite de Oliva
- Sal
- Romero
- 1 pizca de maicena
Preparación
Lavar y limpiar las mollejas en agua fría. Llevar a ebullición el agua. Cuando rompa a hervir blanquear las mollejas durante 1 minuto. Escaldar las hojas de berza, escurrir y reservar.
Saltear las mollejas en aceite de oliva, el romero picado y la sal. Envolver las mollejas en la hoja de berza.
Salsear con vinagre de Jerez, el caldo de carne reducido y espesado ligeramente con una pizca de maicena. También es un magnífico relleno un resto de patorrillo.
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Características
- Alimento base: Mollejas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 30 min.
- Comensales: 2
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: Navarra
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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