RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de mollejas de corazón

Preparación

Lavar las mollejas en abundante agua.

Colocarlas en una cacerola con agua fria y sal, con fuego fuerte llevarlas a hervor y dejarlas cocinar unos pocos minutos para blanquearlas.

Retirarlas, dejar enfriar.

Ya frias, pelarlas quitandole la piel si tuvieran,

y restos de grasa para que queden bien limpias.

Refrigerarlas y cortarlas el rebanadas de 1 cm.

Si se desean asadas, colocarlas sobre parrilla de brasas dorandolas por ambos lados.

También se pueden grillar sobre plancha o en grill electrico.

Servir con ensalada y pimientos asados.

Otra opcion es dorarlas en sarten con un fondo de aceite de oliva y ya doradas agregarles cebolla de verdeo, papas noisette también doradas, pimienta y sal.

Otra opcion es dorarlas en mantequilla y luego agregar un vaso de oporto, o jerez, o champagne para desglasar y asi formar una salsa con un toque final de crema de leche.

Sal y pimienta y acompañarlas con un pure de papas o batatas.

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