RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de mollejas de pollo
• 2 cucharadas de Pimentón de La Vera picante
• 1 cebolla grande
• 6 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra
• 1 cucharada de harina

Preparación

Calentamos en una olla un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada, una vez dorada ésta rehogamos las mollejas limpias y salpimentadas al gusto hasta que hayan cambiado de color.

Doramos junto a estas la cucharada de harina y entonces las cubrimos con agua y las dejamos al fuego.

Aparte, en un mortero, picamos los dientes de ajo y los majamos con el Pimentón de La Vera y una pizca de sal. Regamos el majado con el vino y se lo agregamos todo a las mollejas. Dejamos las mollejas al fuego hasta que se pongan tiernas y servimos acompañadas de unas patatas a la paja.

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