RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 chiles guajillos desvenados y sin semillas.
• 1/4 de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 2 1/2 litros de caldo de verduras(preparado con consomé en polvo).
• 2 zanahorias cortadas en rodajas.
• 10 champiñones.
• 1/2 taza de chicharos limpios.
• 1 chayote cortado en trozos.
• 1 elote cortado en cuatro.
• 100 g de ejotes.
• 2 calabacitas cortadas en rodajas.
• 2 papas cortadas en cuatro.
• 1 taza de maza de maíz.
• Una rama de epazote
• Sal al gusto

Preparación

Hierva los chiles, la cebolla y el ajo en 2 tazas de caldo de verduras.

Una vez cocidos, muélalos perfectamente y resérvelos.

Ponga hervir el resto del caldo de verduras con la salsa y mezcle.

Añada el elote y deje hervir 5 minutos y después añada el chayote, la zanahoria y los chícharos.

Deje hervir por 5 minutos más.

Enseguida incorpore los ejotes y deje hervir.

Mezcle la masa de maíz con la sal al gusto para formar bolitas.

Presiónelas con el dedo para formar un pequeño ombligo y añádalas al caldo hirviendo, también añadir los champiñones, calabacitas y el epazote.

Verifique la sazón y deje hervir hasta que las verduras esten cocidas.

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