MOLE DE OLLA (3)
Ingredientes
- 1 kg. de espinazo de puerco
- 2 xoconoxtles
- 2 elotes
- 1 taza de ejotes cortados en rajitas
- 6 calabazitas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 ramas de epazote
- 4 pimientas gordas
- Chile pasilla al gusto
- Sal
Preparación
Cueza el espinazo en 8 o 10 tazas de agua junto con los xoconoxtles sin cáscara en rebanadas, los elotes en rebanadas, las ramas de epazote, los 2 dientes de ajo, la pimienta y la sal.
Lave, remoje y desvene los chiles. Licúelos en 1/2 taza de agua con la cebolla y el ajo restante.
Agregue a la olla en que se esta cociendo el espinazo.
Añada las calabacitas y los ejotes. Baje el fuego y cueza hasta que las verduras estén tiernas.
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Características
- Alimento base: Cerdo
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 90 min.
- Comensales: 10
- Estacionalidad: Todo el año
- País: México
- Comunidad:
- Típica de: México
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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