RECETAS Y COCINA


MOLE DE GUAJOLOTE

Ingredientes

  • 1 guajolote de 6 kilos
  • 6 chiles chipotle
  • 12 chiles anchos
  • 1 kilo de chile mulato
  • 125 gramos de chile pasilla
  • 500 gramos d elamendras
  • 5 cucharadas de ajonjolí
  • 4 jitomates
  • 1 cucharada de ajo asado
  • 50 gramos de canela
  • 2 cucharadas de anís
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cucharada de clavo de olor
  • 1 cucharada de semilla de cilantro
  • 4 rebanadas de pan frito
  • 1 tortilla frita
  • 6 tablillas de chocolate
  • Azúcar al gusto
  • Sal al gusto

Preparación

Desvenar los chiles, asar. tostar o freír.

Molerlos en la licuadora o llevar a un molino todos los ingredientes.

Moler las almendras, el clavo de olor, la semilla de cilantro.

Freír el jitomate, el ajo, el anís y la canela en aceite, al igual que la tortilla y el pan.

Sazonar y agregar el azúcar y la sal.

Poner a fuego lento durante una hora, moviendo constantemente para evitar que se hagan grumos. Colar.

Si espesa, añadir agua al gusto y agregar las piezas del guajolote.

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Características

  • Alimento base: Guajalote
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 85 min.
  • Comensales: 10
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: México
  • Comunidad:
  • Típica de: México
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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