RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo cortado en presas
• 1/2 libra de ajíes grandes ( chiles anchos)
• 6 ajíes (chiles chilcosle)
• 1 cabeza de ajo asada
• 1 libra de tomates (jitomates)
• 2 cucharadas de ajonjolí tostado
• Canela y orégano molidos
• 40 gramos de manteca
• 3 tablillas de chocolate
• Sal y pimienta

Preparación

Poner el pollo en una olla a fuego, cubrir ligeramente con agua, salar y cocinar hasta que esté tierno.

Mientras tanto, desvanar los ajíes anchos asarlos ligeramente y poner en remojo.

Pasar a la licuadora junto con los ajíes, los dientes de ajo, el tomate, el ajonjolí, canela y orégano al gusto. Salar y licuar todo junto.

Calentar la manteca en una sartén y freir el puré obtenido.

Cuando la salsa esté hecha, agregar el pollo cocido junto con el líquido de cocción y el chocolate picado y cocinar hasta que la salsa espese.

Servir con arroz blanco.

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