RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 chiles costeños amarillos o en su defecto guajillo
• 1 jitornate mediano
• 1 miltomate (tomate verde)
• 2 clavos de olor
• 2 pimientas
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de acuyo (yerbasanta)
• 200 gramos de masa de maíz
• 1 litro de consomé de res
• 1 kilo de carne de res cortada en trozos y cocido
• 200 gramos de ejotes limpios, cortados y cocidos
• 2 chayotes cortados en cubos grandes y cocidos
• 1/2 papa grande cortada en cubos grandes pelada y cocida
• Sal al gusto

Preparación

Se pone a cocer el chile con el jitomate en poca agua, se muele con las especies exceptuando el acuyo; se cuela, se añade el consomé de res y se pone a hervir en una cacerola, agregando la hoja de acuyo y sal al gusto.

Finalmente se añade, poco a poco sin dejar de menear, la masa licuada con un poco de agua hasta formar un atole; se continúa cociendo hasta que esté espeso cuidando no subir la flama.

Al servirlo se añaden las verduras y la carne de res.

• 2.66
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• 4
• 5

Votos Totales: 47

Presentación

Se sirve en un platoncito hondo acompañado de frijoles refritos y rajas de chile de agua.

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