RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• trucha asalmonada, 300 gramos
• eneldo, 1 cucharada
• perejil, 1 hoja
• gelatina en polvo sin sabor (sobre), 1 sobre
• mayonesa, 1 taza
• vermut blanco seco, 1 cucharada

Preparación

Limpiar las truchas, lavarlas bien y cocer en agua hirviendo con sal durante 6 minutos.

Dejar templar dentro del agua de cocción.

Después sacar, quitar la piel y la espina y separar los lomos.

Preparar la gelatina siguiendo las indicaciones del fabricante y añadir el vino.

Cubrir, reservando una parte, el fondo de un molde metálico y dejar cuajar en el frigorífico.

Mezclar en un cuenco la mayonesa, la trucha, la gelatina restante, el vermut y el eneldo y batir hasta conseguir una crema homogénea.

Colocar el perejil sobre la gelatina y verter el preparado en el molde.

Dejar cuajar en el frigorífico.

Desmoldar y servir.

Se puede acompañar con tostaditas y ensalada.

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