RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• rape, 500 gramos
• calabacín, 1 unidad
• zanahoria, 3 unidades
• hueva de mújol, 1 lata
• gelatina en polvo, 1 sobre
• mayonesa, 1 taza
• atún en aceite, 50 gramos
• alcaparra, 1 cucharada
• mostaza inglesa, 1 cucharada
• pimienta verde, al gusto
• mantequilla, 1 cucharada
• caldo de pescado, 3,1/2 taza
• hierbas aromáticas, al gusto
• sal, al gusto

Preparación

Lavar ligeramente los lomos de rape.

Lavar el calabacín, raspar las zanahorias y picar todo en daditos muy pequeños.

Calentar 1 taza de caldo en una cazuela pequeña y añadir las verduras cuando rompa a hervir;

Cocer 5-6 minutos y colar (sin tirar el caldo);

Poner el rape a fuego suave y cocerlo unos minutos, según el grosor.

Engrasar un molde rectángular con mantequilla.

Preparar la gelatina con el caldo siguiendo las instrucciones del paquete y cubrir el fondo con una capa; dejarla enfríar en el frigorífico.

Cuando esté sólida, repartir el calabacín, colocar los lomos de rape, ya fríos, las huevas de mújol, la zanahoria y terminar vertiendo la gelatina.

Dejar en el frigorífico durante 5-6 horas.

Para la salsa, mezclar la mayonesa con el atún, las alcaparras, la mostaza y hierbas aromáticas (estragón, perejil, cebollino) y batir.

Desmoldar el pastel y servir con la salsa y ensalada variada.

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