RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 700 gramos de carne de pollo sin piel y sin huesos
• 100 gramos de nata
• 1 clara de huevo
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de almendras peladas
• 30 gramos de piñones pelados
• 50 gramos de nueces peladas
• La cáscara de 1 naranja y de limón
• 1 copita de Ron
• Sal y pimienta

Preparación

Cortar las cáscaras de naranja y de limón en daditos y colocarlas en agua hirviendo salada.

Picar las almendras y los piñones y tostarlos ligeramente en el horno.

Picar el pollo en la procesadora con la clara de huevo, la nata, los piñones, las almendras, las nueces también picadas y las cáscaras de limón y de naranja bien escurridas.

Agregar el licor y condimentar con sal y con pimienta. Mezclar bien.

Tapizar un molde de budín inglés con una hoja de papel aluminio engrasado con 20 gramos de la mantequilla.

Rellenar con la mezcla y presionar bien la superficie con una cuchara. Verter por encima la mantequilla restante derretida.

ubrir con papel aluminio y cocinar a baño de María en horno moderado por unos 45 minutos.

Dejar entibiar, desmoldar y cortar en fetas.

Acompañar como plato principal acompañado con puré de patatas condimentado con una pizca de mostaza.

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