RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 yemas
• Sal
• 2 cucharaditas de mostaza en polvo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Aceite de maíz o de oliva
• Ajo
• Perejil
• Pimienta negra recién molida

Preparación

Se hará una mayonesa con 6 yemas, sal, 2 cucharaditas de mostaza en polvo, 2 cucharadas de jugo de limón, revolver en forma continua y pareja, echando chorritos finos de aceite, de maíz o de oliva, al gusto, hasta que espese correctamente.

Es importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura para que la mayonesa no se corte, si eso llega a suceder, poner en un plato hondo una cucharada de agua e ir pasando, paulatinamente la mayonesa cortada allí, revolviendo cuidadosamente y en forma pareja y la mayonesa se hará correctamente.

Una vez hecha la mayonesa, agregar ajo y perejil picados y pimienta negra recién molida.

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