RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 o 2 cabezas de ajo
• 2 atados de perejil
• 1 cucharada de orégano seco
• 1/2 cucharada de guindilla molida
• Pimentón dulce
• 1 cucharadita de curry picante
• 1 taza de hojas de albahaca
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

• Se toman una o dos cabezas de ajo, un par de atados de perejil y se pican cuidadosamente, a cuchillo o con la picadora eléctrica, se coloca todo dentro de un frasco de vidrio y se le agrega una cucharada de orégano seco, media de guindilla molida, algo de pimentón dulce, una cucharadita de curry picante y una taza de hojas de albahaca muy picadas, sal al gusto y se le va echando, a medida que se revuelve todo, un buen aceite de oliva, hasta que todo quede cubierto por el mismo.

• Las proporciones de los ingredientes pueden ir cambiando, al gusto.

• Este mojo sirve, además de para comerlo sólo con pan, para acompañar carnes asadas.

• Se conserva mucho tiempo si se lo mantiene siempre cubierto con aceite y en el refrigerador, por lo que se puede hacer una gran cantidad.

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