RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 1/2 libra de pescado (mero,pargo o corvina) cortado en rebanadas
• Aceite para freír
• 1 diente de ajo picado
• Sal
• Para la salsa:
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 hojas de laurel
• 2 pimentones (pimientos morrones) rojos de lata, cortados en tiras
• 1 lata de tomate de 1 libre
• 1 libra de cebollas cortadas en aros
• 24 aceitunas rellenas
• Sal a gusto

Preparación

Poner todos los ingredientes de la salsa en una olla.

Salar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora.

Cuando la salsa esté caliente, freír el diente de ajo picado, hasta que esté dorado.

Retirar el ajo, salar las rebanadas de pescado y freírlas hasta que estén doradas por ambos lados.

Retirar el pescado de la sartén y ponerlo en una fuente de servir.

Por último, cuando esté lista la salsa, verterla sobre el pescado y servir caliente

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