RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 pimientas coloradas
• 1 cabeza de ajos
• Cominos
• Aceite
• Vinagre
• Pimentón
• Sal

Preparación

Tostar media cucharadita de cominos y majarla en un mortero.

Ablandar las pimientas poniéndolas un buen rato en agua caliente y machacarlas, sin venas ni semillas, con los cominos.

Luego añadir los ajos con un poquito de sal y seguir majando, un vaso pequeño de aceite, un chorrito de vinagre y un poquito de agua.

Mezclar todo bien y ya está listo para servir.

Otra clase de mojo colorado, más suave, es el que se prepara con azafrán de la tierra, caliente y bien majado con miga de pan empapada en aceite, ajos, cominos, pimentón y sal.

Al final añadir un chorro de aceite, vinagre y una cucharadita de pimentón, revolviendo todo muy bien.

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