RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 gramos de mojama
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 kilos de tomates maduros
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Azúcar

Preparación

Cortar la mojama en lonchas muy finas y ponerla en agua durante 3/4 de hora,cambiándola dos veces.

Transcurrido este tiempo, se pone a escurrir del agua.

A continuación se hace un refrito con una cucharada de aceite y el ajo cortado en láminas, añadiéndose la cucharada de pimentón.

Sin dejar que se ennegrezca, remover con una cucharada de madera y agregar rápidamente la mojama.

En otra sartén se prepara un refrito con los tomates pelados, el pimiento y la cebolla, cortados en pequeños trozos.

Se deja hacer durante media hora a fuego lento, rectificando de azúcar.

Transcurrido este tiempo, se pasa por el pasapuré, se le añade a la mojama y se vuelve a poner a fuego lento otra media hora rectificando de sal.

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