RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 plátanos verde
• 1/2 taza de chicharrón de cerdo
• 3 dientes ajo
• Sal
• 2lb.camarones,
• 1 lb.masa langosta
• 1 lb.scalops
• 1 lb.pimintos morrones rojos,verdes,amarill
• 1/2lb.remolacha
• 2 zanahorias grandes
• 2 cebollas grandes
• 1 taza salsa tomate,
• 1/4 taza aceite de oliva
• 2 tazas aceite vegetal
• 1/3lb.cilantrillo
• 1 taza de agua

Preparación

Machacar el ojo y los chicharrones de cerdo por separados.

Se cortan los plátanos en ruedas y se calientan las dos tazas de aceite vegetal en un caldero profundo a medio fuego.

Luego que esté caliente se echan las ruedas de plátano y se sofríen hasta que se puedan pinchar suavemente con un tenedor.

Se retiran y se echan 7 rodajas en un pilón y se le añade un pizca de ajo previamente machacado, una cucharada de chicharrón de cerdo previamente machacado, sal al gusto, una cucharada de aceite de oliva y se machaca hasta formar una masa.

Se le hunde el medio con la maseta del pilon y se echa el relleno y con una cuchara cierra la masa y sirve en un plato con salsa del relleno por encima.

Repita estopara 6 porciones. Acompañe con arroz verde o ensalada fresca.

Relleno:

Corte en trozos pequenos los camarones, la langosta, los scalops, los pimientos, la remolacha y la zanahoria, agregue el sobrante de ojo, chicharrón de cerdo, salsa de tomate, el cilantrillo y sal algusto.

Sofría en aceite de oliva hasta que los pimientos y cebolla estén blandos y ya está lito para rellenar el mofongo.

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