RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Masa para pastel:
• 1 lb. de harina
• 1 lb. de mantequilla o margarina (se le quita 1 Cda.)
• 1/2 taza de leche bien helada
• 3 yemas de huevo
• 1 Cda. de leche
• 1 yema de huevo
• 1 cdita. de azúcar
• Relleno pastel:
• 3 tomates, cortados en cuadraditos
• 2 cebollas coloradas, cortadas en cuadraditos
• 2 ramas de cebolla blanca, cortadas en cuadraditos
• 2 pimientos, cortados en cuadraditos
• 2 Cdas. de mantequilla
• 2 Cdas. de aceite
• 1 cubo de pollo
• 1 cdita. de achiote
• 1 Cda. de aliño casero
• 1 pan de dulce grande, remojado en agua o leche
• 1/2 taza de pasas
• 1 taza de jamón de espalda, picado
• 1 pollo cocinado y picado
• 1/2 taza de azúcar
• 2 huevos duros picados
• 1 1/2Cda. de aceite de oliva
• 1/2 taza de aceitunas picaditas
• 1/2 taza de nueces picaditas

Preparación

En un tazón se pone la harina, la margarina y las yemas. Se amasan con las yemas de los dedos.

Cuando ya esté compacta, se le echa la leche. Se amasa con las palmas y se hacen bolas, las cuales se envuelven en papel grasa y se las refrigera por 10 minutos.

Después, se amasa sobre papel grasa enharinado y sin coger se lo pone al molde.

No se enmantequilla la parte superior, luego de colocado el relleno, se le arreglan los filos con el tenedor.

Con 1 Cda. de leche, 1 yema de huevo y 1 cdita. de azúcar se barniza. Se hace un buen refrito, bien cocinado a fuego bien bajo.

Si el refrito queda muy seco o duro se le añade un poco de caldo de pollo. Se mezclan todos los ingredientes.

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