RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 cajitas de berros
• 50 grs. de mantequilla
• 1 cucharada de cebollino picado
• 3/4 de litro de caldo de verdura caliente
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 copitas de vino blanco seco
• 2 yemas de huevo
• 1/8 de litro de nata
• Sal y pimienta blanca al gusto
• 2 rebanadas de pan tostado

Preparación

Pelar y picar la cebolla.

Lavar los berros en un colador y escurrirlos reservando 2 cucharadas.

Separar una cucharada de la mantequilla, el resto derretirla en una cazuela y rehogar en ella la cebolla y berros durante 2 minutos sin dejar de remover.

Añadir el cebollinoy el caldo y dejar cocer.

Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Batir el vino con la yemas y la nata, y añadir 4 ó 5 cucharadas de caldo caliente.

Retirar la sopa del fuego y añadir la mezcla de yemas y nata.

Volver a colocar en el fuego y calentar cuidadndo de que no vuelva a hervir, y retirar de la hornilla.

Cortar el pan en dados y freirlos con el resto de la mantequilla en una sartén hasta que estén dorados.

Servir la sopa en platos individuales y colocar en cada centro del plato un poco de los dados de pan y espolvorear con los berros reservados.

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