RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo tierno, cortado en trozos
• 3 chiles anchos
• 1 chile mulato limpio
• 1 chile pasilla limpio
• 1 diente de ajo, molido
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 taza de vinagre
• 100 grs. de aceitunas picadas finas
• 1 trozo de cebolla molida
• unas hojas de maguey
• sal y pimienta

Preparación

Tostar, desvenar y remojar los chiles en agua caliente con vinagre. Luego se cocina la cebolla y el ajo.

Freír en aceite, sazonar con sal, pimienta y agregarle las aceitunas. Al retirar del fuego añadirle las piezas del pollo y mezclar bien.

En las hojas de maguey, bien limpias, colocar las piezas del pollo cubriéndolas con bastante salsa. Luego, amarrarlos y ponerlos en una vaporera hasta que el pollo esté bien cocido.

Servir muy caliente en las mismas hojas.

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