RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 Kgs. de pollo (maciza, surtida, opcional)
• 150 Grs de chile guajillo
• 50 Grs. de comino
• 5 Dientes de ajo
• Hojas de laurel
• Hojas de aguacate
• Sal
• Envoltura para mixiote polipapel, o papel aluminio

Preparación

Limpiar el pollo Hervir el chile a modo que se suavice, y se muele con los cominos, los dientes de ajo, sal y las hojas de laurel.

Colar la salsa para quitar las partes gruesas. Se le agrega la salsa al pollo y se deja reposar un rato.

Cada pedazo se envuelve colocándole una hoja de aguacate.

Posteriormente se deja en baño maría durante una hora cuidando de que no se quede sin agua.

Se sirve acompañado de un guacamole y algunas hojas de lechuga.

Se puede comer en tacos con tortilla sudada del mismo vapor del mixiote.

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