RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 10 alas de pollo
• 2 dientes de ajo picados
• 4 huevos batidos
• Harina
• Pan rallado
• 4 papas medianas
• Sal a gusto
• Aceite para freír cantidad necesaria
• Papel aluminio para decorar

Preparación

Pelar las papas y hacer las papas noisette con el sacabocado redondo grande, dejarlas sumergidas en agua hasta el momento de la cocción.

Tomar las alas de pollo y quitarles el hueso más pequeño (el extremo) por la unión de la articulación y descartar.

Luego con un cuchillo bien filoso tomar el ala por la punta sin carne e ir raspando con el cuchillo hacia la punta llevando la carne y la piel hacia el extremo superior más carnoso y formar una pelota de carne en la punta.

Recortar la piel sobrante (debe quedar el hueso de parte delantera del ala pelado con toda la carne y la piel en la punta).

Preparar tres recipientes profundos uno con harina, otro con huevos batidos, sal y ajo y en el tercero pan rallado.

Pasar las puntas de pollo por harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado freírlas en un sartén para frituras profundas con rejilla o en una freidora eléctrica.

Luego escurrir las papas y secarlas con repasador y freírlas.

Envolver las puntas peladas del ala del pollo con papel aluminio.

Ubicar las "mini patitas" alrededor de una fuente y en el centro las papas.

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