RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• berenjena, 400 gramos
• tomate, 400 gramos
• queso mozarella, 200 gramos
• cebolleta, 1 unidad
• atún en aceite, 200 gramos
• aceite de oliva virgen, 8 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• orégano, al gusto

Preparación

Lavar la berenjena, cortarla en rodajas de medio centímetro y ponerlas en remojo en agua y sal durante 15 minutos.

Colar y dejar escurrir muy bien.

Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas igualmente.

Cortar el queso en lonchas no muy finas.

Cortar la parte verde de la cebolleta, lavarla y cocerla en agua hirviendo durante 5 minutos.

Cortarla en tiras largas y estrechas.

Engrasar una plancha con un poco de aceite y asar las rodajas de las berenjenas durante 5 minutos por cada lado.

Para montar los milhojas, colocar sobre una superficie de trabajo 2 tiras de cebolleta cruzadas.

Colocar sobre ellas 1 rodaja de berenjena, 1 rodaja de queso, atún desmenuzado, 1 rodaja de tomate y así sucesivamente, formando montones como en la fotografía.

Atar los milhojas con las hojas de cebolleta y colocarlas en una fuente refractaria.

Formar 4.

Espolvorear con el orégano, salpimentar, regar con el aceite restante y meter en el horno, previamente calentado durante 15 minutos.

Servir adornados con el atún restante por encima y rodeados con ensalada de tomate y la cebolleta picada.

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