RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para el pisto:
• En el vaso:
• 100 g de aceite,
• 250 g de berenjenas,
• 250 g de calabacines sin pelar,
• 150 g de pi-mientos verdes,
• 150 g de Pimientos rojos,
• 200 g de Cebollas,
• 1 bote de 1/2 k de Tomate natural triturado,
• 2 pastillas de caldo o sal,
• pimienta al gusto.
• Para el recipiente varoma:
• 600 g de patatas
• 4 Huevos.
• Para el resto:
• 2 o 3 calabacines sin pelar,
• 300 g de queso de Mozarella rallada,
• 50 g de queso Parmesano rallado y
• unas bolitas de Mantequilla para gratinar.
• Un molde desmontable de 26 cm. de diámetro y 7 de alto.
• Para adornar
• aceitunas verdes y negras
• un poco de mujol,
• aceite de Perejil (optativo).

Preparación

Si deseas poner aceite de perejil, al servir, tritura 300 g de Aceite de oliva con 20 g de hojas de perejil durante 30 seg en vel. 5. Resérvalo en una botella o recipiente para que tome gusto. Lava bien el vaso.

Trocea las verduras del pisto, trocea la mitad de la cebolla con los pimientos verdes y la otra mitas con los rojos. programando 4 seg en vel. 3 1/2. Saca y ponlas sobre una capa doble de papel de cocina para que escurran el lÍquido. Reserve. Procede igual con los calabacines y por último las berenjenas.

Pon la mariposa en las cuchillas. Echa todos lo ingredientes menos el tomate y los condimentos y programa 15 min. Temp. Varoma en vel. 1.

Incorpora el tomate y los condimentos y programa 20 min. misma temperatura y velocidad. Coloca el recipiente Varoma en el que habrás puesto las patatas en rodajas, y espolvoréalas con sal, y los huevos envueltos en film trasparente.

Lava los calabacines restante y sin pelarlos haz láminas muy finas ayudándote con un pela vegetales o con un corta fiambres. Salpimienta y reserva sobre el papel de cocina.

Cuando el pisto esté hecho, observa si a ha quedado caldoso, de ser así vuélcalo en el cestillo para que escurra un poco. Forras el molde con papel de aluminio, para evitar que escurra líquido dentro del horno, y engrásalo por dentro. Pon una capa de tiras de Calabacín, a continuación una de pisto, espolvorea con queso de Mozarella rallado y así sucesivamente hasta terminar con una de tiras de calabacín. Espolvorea con el queso Parmesano rallado, y encima unas bolitas de mantequilla.

Introduce en el horno caliente y cuécelo a 200º durante 25 min. (el calabacín debe que dar el dente).

Pasa un cuchillo alrededor del molde para despegarlo de las paredes y desmóldalo con cuidado.

Sirve adornado con patatas en rodajas alrededor, encima de ellas una lámina de huevo cocido (puedes hacerlo con un corta huevos) y encima de esta un poco de mujol o una aceituna (puedes alternar las aceitunas con el mujol). Echa por encima de ellas un hilito de aceite de perejil,

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