RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 piña
• Salmón ahumado
• Hinojo y perifollo fresco
• 10 langostinos
• 1 taza de caldo de pescado
• 2 cucharadas de coñac
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 ajocilandro
• Maicena

Preparación

Retiramos la piel de la piña y el centro, la cortamos en rodajas muy finas y reservarla.

Preparar una bandeja para horno superponiendo una rodaja de piña y otra de salmón ahumado hasta completar 5 pisos.

Tapar con una capa de piña y espolvorear con hinojo fresco.

Hornear 15 minutos a fuego suave.

Para hacer la salsa:

Ponemos una taza de caldo de pescado, la calentamos.

Pelamos 8 ó 10 langostinos cocidos y los cortamos en trocitos.

Los echamos a el caldo, con un chorrito de coñac.

Hacer un pure en la batidora con un ajo, una pizca de pimentón picante, un chorrito de salsa de soja y cilandro.

Lo vertemos en el caldo.

Dejamos hervir un par de minutos y espesar con maicena.

Montar en los platos con la salsa de base, las milhojas y decorar con perifollo.

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