RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• una terrina de tocineta
• 4 raciones de milhojas de patatas y bacon de 100 gr cada una
• ½ kg de yemas de espárrago blanco navarro cocido
• ½ litro de aceite de oliva
• 200 cl de zumo de limón
• 200 gr de especias frescas
• 200 gr de aceitunas negras deshuesadas y picadas
• 200 gr de cebollino
• 100 cl de aceite de oliva virgen

Preparación

Marcar la terrina de tocineta en una sartén teflón durante unos segundos y seguidamente hornearla a 200º aproximadamente 10 minutos.

Cortar las yemas cuidadosamente y marinar los espárragos mezclando todos los ingredientes de la marinada durante un espacio de tiempo mínimo de 30 minutos.

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Presentación

Disponer los espárragos marinados encima del milhojas de patata y bacon y salsear sobre el conjunto con la picada de aceituna negra.

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