RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de pasta de hojaldre
• Para hacer la crema de avellana:
• 150 g de avellanas crudas
• 5 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 500 ml de leche
• 60 g de harina
• 1/2 sobre de vainillina
• La ralladura de un limón
• Azúcar glas

Preparación

Extendemos el hojaldre, lo ponemos sobre una placa de hornear rociada con agua, pinchamos con una tenedor la superficie y la metemos al horno a 220 grados durante 15 minutos hasta que se dore un poco.

Retiramos la placa del horno y dejamos enfríar el hojaldre y lo cortamos con un cuchillo afilado en cinco rectángulos.

Para hacer la crema:

Tostamos ligeramente las avellanas en el horno a 180 grados, les quitamos la piel frotando entre las manos con un paño, las dejamos enfriar y las trituramos.

En una cacerola ponemos a hervir la leche junto con la ralladura de limón, en un bol trabajamos las yemas y el azúcar con una cuchara de madera, añadimos poco a poco la harina tamizada junto con la vainillina y sin dejar de remover, añadimos la leche hirviendo através de un colador.

Pasamos la preparación a una cacerola, la ponemos a fuego moderado y la llevamos a ebullición sin dejar de remover, tapamos el recipiente y bajamos el fuego al mínimo, dejamos que cueza durante 8 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Retiramos la crema del fuego y añadimos las avellanas trituradas, removemos y dejamos enfriar.

Extendemos sobre un rectángulo de hojaldre un poco de crema de avellana, ponemos encima otro rectángulo de hojaldre y seguimos la misma operación hasta que terminemos con un rectángulo de pasta, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con avellanas.

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