RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 g de filete de redondo de avestruz
• 150 g de queso de cabrales
• 200 g de boletus
• 400 cc de salsa española
• 100 cc de nata líquida
• 1 chalota
• 1 cebolla pequeña
• 1 cebolla mediana
• aceite de oliva
• pimienta
• 100 cc de vino blanco
• sal

Preparación

Para hacer la salsa pochamos la chalñota y añadimos el vino blanco, dejamos que se reduzca.

Añadimos la salsa española y dejamos reducir a la mitad.

Para hacer la crema de las setas y el cabrales, hacemos un fondo con la cebolla, los hongos cortados en juliana, el cabrales, un chorro de nata y dejamos reducir.

Cortamos la carne y la doramos en la sartén, añadiendo un poco de salsa española.

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