MILHOJAS DE ALCACHOFA CON SOLOMILLO Y FOIE CON SALSA DE SOLOMILLO
Ingredientes
- Alcachofas de Tudela
- solomillo cerdo, foie
- zumo limón
- harina de garbanzo, de trigo y de maíz
Preparación
Pelar las alcachofas y bien lavadas echarlas a un cubo con un poco de limón y harina para que no se oxiden. Se lavan bien en chorro y se cuecen al vapor.
Poner en una tempura de harina (mezcla de garbanzo, harina de trigo, maíz) para dar textura. Macerar un solomillo de cerdo 3 minutos.
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Presentación
Montar: alcachofas, encima foie, lámina solomillo y lámina de foie a la plancha, alcachofa solomillo y encima el foie.
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Características
- Alimento base: Alcachofa
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 25 min.
- Comensales: 1
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: Navarra
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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Autor
- Consejo Regulador de la I.G.P. Cordero De Navarra
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