RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pan
• Ajos
• Pimientos
• Torreznos
• Chorizo
• Sardinas o boquerones (opcional)
• Aceite
• Sal

Preparación

Se prepara el pan cortándolo en trozos muy pequeños.

El pan debe ser duro y tener mucha miga, por lo que es preferible que sea un pan redondo. Luego, se remoja con agua.

En una sartén profunda se echa un poco de aceite y se doran unos cuantos dientes de ajo sin pelar a los que se practica un corte.

Cuando están dorados se sacan, se echa el pan y se añade sal.

Hay que remover las migas constantemente para que no se peguen, a fuego medio.

El punto lo determina el gusto de cada uno, aunque no conviene que queden muy secas.

Al mismo tiempo, se van friendo aparte pimientos, torreznos y chorizo.

Hay quien también las acompaña de pescado (sardinas o boquerones).

La forma tradicional de presentación consiste en poner la sartén de las migas en la mesa y, separadamente, los ajos, pimientos, etc., para que cada cual se sirva lo que quiera, aunque a veces también se mezcla todo con el pan.

Se acompañan con uvas.

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