RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 20 gr. de pan rallado
• 30 gr. de sal
• 250 gr. de mantequilla
• 8 huevos
• 10 gr. de pimienta blanca
• 2 kg. de higaditos de pollo
• 10 cc. de brandy
• 3 peras de conferencia
• 1 litro de nata liquida
• 10 cc. de cointreau

Preparación

Saltear con la mantequilla blanqueada los higaditos de pollo (sin corazón ni betas de grasa), salpimentar. Añadir el licor y dejar cocer 5 minutos. Agregar la nata y dejar reducir hasta que la nata cobre color.

Rectificar de sal y añadirle los huevos.

Enseguida pasarlo por la batidora y echar en un molde, (de pudín o cilíndrico) y hornear al baño maría tapado (para que no cree costra) y hornear a 190º 75 minutos aprox.

Con las peras peladas y despepitadas triturarlas y ponerlas en un biberón para decorar el plato del Micuit.

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