RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilogramo de berenjenas
• 100 gramos de mantequilla salada
• 200 gramos de cebolla
• 300 gramos de tomates
• 15 gramos de azúcar
• 50 gramos de vinagre
• Pimienta
• Sal al gusto

Preparación

Cortar las berenjenas en trozos pequeños y dejarlos reposar una hora. Freírlos por los dos lados en mantequilla salada.

Picar finamente la cebolla y freírla también. Se pone todo en una cazuela y se le echa el aliño de verduras. Hervir 15-20 minutos.

Para el aliño se pasan los tomates por el chino, se les añade sal, pimienta, azúcar y vinagre. Se sirve frío.

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