RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cucharada de pimienta blanca
• 2 cucharadas de cominos en granos
• 1 cucharada de jengibre molido
• 4 cucharadas de cilantro seco (en granos)
• 7 clavos de olor
• 2 cucharadas de mejorana seca
• 1 œ cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1/2 cucharada de canela molida
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• 10 granos de cardamomo

Preparación

Mezclar las especias bien en un bol o cuenco y luego molerlas en un molinillo de café lo más finamente posible. Una vez bien molido todo, guardar en un frasco de cristal de cierre hermético y al resguardo de la luz.

Las especias han de perfumar y resaltar los sabores originales, nunca ahogarlos o desvirtuarlos. Para quienes amen el picante se recomienda agregar 5 guindillas a la mezcla mencionada.

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