RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 g de almendras enteras
• 3 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharadita de aceite
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 4 rodajas de mero
• 75 g de mantequilla
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

Preparación

Escalda las almendras y córtalas en filetes.

Pica las aceitunas.

Unta con aceite una fuente de horno.

Salpimenta las rodajas de mero por los dos lados y ponlas en la cazuela.

Calienta el horno a 180º C.

Funde la mantequilla en una sartén y fríe en ella las almendras a fuego bajo, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas, pero sin quemarse.

Añade la mostaza y las aceitunas.

Mezcla el vinagre con una cucharada de agua y agrégalo a lo anterior y luego vierte esta salsa sobre el pescado.

Tapa muy bien la cazuela con su tapa o con una hoja de papel de aluminio y métela al horno 30 minutos hasta que el pescado esté hecho.

Servir en la cazuela.

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