RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 rodajas de mero de 250 gr. cada una
• 1000 gr. de cebollas
• 500 gr. de tomates maduros
• 1 ramito de perejil fresco
• 1 cabeza de ajos
• 1500 gr. de patatas
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 litro de aceite de oliva
• 50 gr. de pasas
• 20 gr. de piñones
• 8 manojos de sofritos
• 1 manojo de perejil
• Una pizca de pimienta
• Sal
• 1 vasito de vino blanco

Preparación

Pelar las cebollas y los ajos. Cortar las cebollas por la mitad y lavarlas. Una vez lavadas cortar las cebollas, los ajos, el perejil, los sofritos y tomates muy pequeños.

Poner el aceite de oliva a calentar en una cazuela de barro grande. A continuación ir colocando las rodajas de mero en dicha cazuela para que se doren.

Una vez que hayan tomado color sacarlas y reservarlas. Seguidamente, y en el mismo aceite donde hemos frito el pescado, rehogaremos las cebollas, los sofritos, el perejil, los ajos y los tomates hasta que esté todo medio cocido.

En una fuente se colocan luego las patatas cortadas en rodajas no demasiada gruesas.

Sobre éstas se disponen las rodajas de mero y se riega todo el conjunto con un vasito de vino blanco de buena calidad.

Al mismo tiempo se vierte encima del pescado toda la salsa y se esparcen, como toque tradicional, los piñones y las pasas por encima.

Finalizar la cocción disponiendo la fuente de pescado en el horno por espacio de unos veinte minutos a temperatura suave.

Servir en la misma cazuela.

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