RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 filetes de mero
• 100 milímetros de aceite
• 6 dientes de ajos pelados pero enteros
• 2 cebollas cortadas en aros finos
• 3 tomates pelados y picados
• 1 pimentón rojo de lata picado
• 10 aceitunas verdes deshuesadas
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto

Preparación

Calentar el aceite y freír los ajos hasta que estén dorados.

Retirarlos con una espumadera y desecharlos.

Salar el pescado y en el mismo aceite, freírlo hasta que esté dorado y hecho por dentro. Retirar y reservar.

Seguidamente, agregar a la sartén la cebolla y rehogar a fuego lento hasta que esté transparente.

Añadir los tomates y el pimentón y freír durante diez minutos.

Incorporar las aceitunas, el vinagre y el laurel y cocinar a fuego muy bajo durante diez minutos más.

Por último, colocar los filetes en una fuente, cubrirlos con la salsa preparada y servir.

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