RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de mero,filetes
• 250 gr. de champiñones
• 1 kg. de mejillones
• 1 limón
• 100 gr. de mantequilla
• 250 cc. de vino blanco
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de perejil picado
• 6 hebras de azafrán
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación

Abrir los mejillones al vapor, quitarles las valvas y reservar el molusco. Colar el caldo y reservar.

Sazonar los filetes de mero y ponerlos en una cazuela.

Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas, rociarlos con el zumo de la mitad del limón y rehogarlos a fuego lento. Cuando estén tiernos, se sacan y se unen con los mejillones.

Verter el jugo de la cocción de los champiñones, sobre el pescado y añadir el vino, el resto del zumo limón, el caldo de los mejillones y las hebras de azafrán y escalfar el pescado a fuego muy suave.

Cuando estén, retirar el pescado con una espumadera y reducir un poco el caldo.

En una sartén poner la mantequilla y dar una vuelta a la harina (para que no sepa a cruda) e incorporarla al líquido procurando que no queden grumos.I ncorporar el pescado los mejillones y los champiñones. Espolvorear con el perejil y darles un hervor.

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