RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de mero
• 1 cebolla
• 12 mejillones
• 1 vaso de tomate triturado
• 100 g de guisantes desgranados
• 2 pimientos morrones
• Un puñadito de piñones
• Un puñadito de almendras
• Aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• Ajo
• Perejil
• Azafrán
• Sal

Preparación

Pelar y picar finamente la cebolla, rehogar en una cacerola con aceite; cuando haya tomado un ligero color dorado se le agrega la salsa de tomate. Dejar cocer unos minutos y agregar el vino y el pescado, limpio y cortado en rodajas.

A continuación añadir los guisantes, ya cocidos, los pimientos cortados en tiras, y un majado de ajo, piñones, almendra y sal, espolvoreando todo con perejil picado. Cocinar a fuego lento durante un cuarto de hora.

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